商号：有限会社フランス菓子パリ壱六区

住所：【本社】〒066-0061　北海道千歳市栄町4丁目10-1

TEL/FAX：0123-26-1188

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創業年月：昭和53年10月

設立年月：平成8年4月

代表者名：代表取締役　本堂　一史

　　　　　フランス料理アカデミー日本支部正会員

業種：菓子製造販売

 

フランス料理アカデミー正会員とは…

フランス料理アカデミーは、1883年その前身である「料理技術発展のための世界連合」を世界料理辞典著書である、ジョゼフ・ファーブル氏が創設したのがその始まりです。ファーブル氏は又「料理の科学」という雑誌の編集長であり、この雑誌は1884年の1月まで刊行されました。「料理技術発展のための世界連合」は1883年に、パリ市の条例により正式に団体として許可されました。

1888年に、「アカデミー・キュリネール・ド・フランス」（フランス料理アカデミー）と名称を改め以後はこの名のもとに、当時の著名な料理人、料理研究家が集まり、料理技術の発展と実績のために、本格的な活動を開始するにいたりました。

1883年の初代会長は、コランタン・パコ氏、事務局長ジョゼフ・ファーブル氏、祭事委員長A、コロンビ氏、理事にA.コクレ氏、H.ジャコブ氏、L.ハンニ氏、A．ホール氏、L．ラルマン氏。

1888年の新設アカデミーの役員メンバーは以下の通り。
名誉会長カジミール・モワン氏、会長A．バイヤール氏、副会長L．ムーリエ氏、L. ハンニ氏、事務局長ジョゼフ・ファーブル氏。
この年に、ニューヨーク市、マドリッドに支部を創設し、追ってローマとロンドンに支部が創設され、各支部長が派遣されました。

日本支部は1968年（昭和43年）にアンドレ・ルコント氏により創設されました。
フランス料理アカデミーの会員は厳しい審査のもとに選び抜かれた最高の技術を持つ、料理、菓子、氷菓、チョコレート菓子の職人によって構成されています。